オピネル サントクナイフ No.119

製品について

切る、スライスする、刻む、角切りにするといった作業に適した、和包丁の三徳タイプにあたるキッチンナイフです。公式仕様では刃長17cm、刃材はX50CrMoV15ステンレス鋼で、高い耐食性と切れ味を備えたグレードとされています。刃の硬度は56〜57HRCです。ブレードの厚みは3mmあり、カット時にたわみにくく安定した状態を保ちます。刃先は途中で途切れない連続した形状で、あごの部分まで開放されているため研ぎ直しがしやすい設計です。ハンドル長は13.2cmで、素材にはオピネルで最も一般的に使われるブナ材を採用しています。PEFC認証を受けたジュラ地方とヴェルコール地方の管理林に由来し、硬く丈夫で加工しやすい木材です。湿気や汚れから保護するためニス仕上げが施されています。フランス製です。